Cara Memasak Sayuran yang Benar dan Sehat
Keterangan Gambar : Memasak sayur dengan baik dan benar
Sebelum kita memasak sayuran, pastikan terlebih dahulu bahwa sayuran yang anda gunakan betul-betul sayuran yang segar. Pilihlah sayuran yang masih keras dan tidak lembek. Perhatikan juga warna dari sayuran, warna sayuran segar akan terlihat sangat alami dan menggiurkan, berbeda halnya dengan sayuran yang tidak layak konsumsi akan layu dan cenderung berkerut di permukaannya.
1. Masaklah sayur-sayuran tersebut dalam porsi kecil
Sayuran adalah bahan makanan yang mudah rusak, tidak disarankan untuk memasak sayuran dalam porsi besar terlebih jika anggota keluarga di rumah juga sedikit. Usahakan untuk membuat sayuran dalam porsi 1 kali makan agar bisa dihabiskan dalam 1 kali waktu makan misalnya sarapan, makan siang atau makan malam saja. Ini untuk menghindari sayuran yang dibiarkan terlalu lama untuk disajikan di udara terbuka
2. Cuci terlebih dahulu sayuran sebelum dipotong.
Memotong sayuran setelah di cuci juga agar nutrisi dan zat gizi yang ada di dalam sayur tidak hilang bersama air saat proses pencucian. Sayuran yang dicuci setelah dipotong akan membuat kandungan nutrisi ikut larut dan terbuang bersama air cucian.
3. Jangan menghangatkan kembali sayur
Ada beberapa sayuran yang tidak bisa dihangatkan kembali. Selain tampilan sayuran akan berubah, banyak zat di dalam sayuran yang akan hilang atau justru berpotensi menjadi zat karsinogenik yang berbahaya bagi tubuh. Contoh sayuran yang tidak dapat dipanaskan kembali adalah bayam serta sayuran hijau lainya. Sayuran yang dihangatkan berulang-ulang juga bisa mengubah cita rasa, warna serta tekstur dari sayuran itu sendiri.
4. Masak sayuran tidak terlalu lama
Sayuran yang terlalu lama di masak akan berubah warna, selain itu proses pemasakan yang lama juga akan membuat zat gizi yang ada di dalam sayuran bisa berkurang bahkan rusak. Memang memasak sayur lebih lama akan membuat tekstur sayuran lebih empuk tetapi tentu saja sayuran akan terlihat layu saat dihidangkan. Proses pemanasan yang lama juga akan membuat warna sayuran menjadi berkurang serta merusak nutrisi yang ada di dalamnya karena over cook.
5. Olah sayur segera
Banyak mungkin dari anda yang melakukan stok terhadap sayuran misalnya dengan membeli dalam jumlah banyak dan menyimpannya di lemari es. Padahal sebenarnya hal itu akan membuat sayuran kurang segar. Ada baiknya segera olah sayuran yang anda beli untuk menjaga cita rasa, warna serta tekstur sayuran agar lebih terjaga.
