Cara Membuat Donat Kentang Sederhana, Hasil Empuk dan Mengembang Sempurna
Keterangan Gambar : Donat kentang
KOMPAS.com - Tekstur donat kentang umumnya lebih empuk dan lembut daripada donat yang mengandung lebih banyak tepung.Kamu memerlukan tepung kentang atau kentang rebus untuk membuat donat tersebut. Cara memasaknya cukup digoreng, tidak usah pakai oven.
Apabila dibikin dengan mengikuti resep dan proses tepat, donat kentang dapat mengembang sempurna. Ikuti tips membuat donat kentang empuk, lembut, dan mengembang sempurna berikut ini
Kamu sebaiknya menggunakan bahan yang tepat untuk membuat donat kentang, perhatikan pula kualitas bahan tersebut. Chef Riduan menyampaikan bahwa lebih baik menggunakan mentega daripada margarin agar tekstur donat kentang lebih lembut.
Kamu dapat menyimak bahan dan langkah pembuatan donat kentang berikut:
Bahan donat kentang
- 210 gram terigu protein tinggi
- 60 gram tepung kentang atau kentang rebus
- 30 gram gula
- 15 gram susu bubuk
- 4 gram ragi
- 1 kuning telur
- 150 gram air dingin
- 30 gram mentega
- 4 gram garam
Langkah-langkah
- Siapkan wadah untuk mencampur adonan. Masukkan terigu, kentang, susu bubuk, dan gula. Tuang campuran tersebut ke mangkuk mixer. Tambahkan ragi, kuning telur, dan air dingin. Campur adonan sampai kalis menggunakan mixer.
- Masukkan mentega dan garam, campur lagi adonan sampai kalis.
- Ambil adonan donat, letakkan di dalam wadah. Tutup menggunakan serbet bersih. Biarkan adonan mengembang sampai dua kali lipat selama sekitar 40 menit.
- Ambil adonan, cetak dan bentuk menjadi bulatan donat. Tutup menggunakan serbet bersih, biarkan mengembang kembali.
- Siapkan wajan cekung, tuang minyak goreng kemudian panaskan. Goreng donat sampai kedua sisi kecoklatan, cukup balik sekali tiap sisi. Angkat dan tiriskan. Letakkan donat di atas piring, beri gula halus atau saus coklat sesuai selera.
Salah satu kunci keberhasilan membuat donat kentang adalah proses proofing. Saat proofing, adonan donat kentang diistirahatkan agar proses fermentasi dapat berjalan dengan baik.
Proofing dilakukan ketika adonan donat kentang sudah tercampur rata, kalis, dan elastis. Proses ini membuat hasil donat lebih mengembang sempurna.
Cara proofing yaitu letakkan adonan donat kentang ke dalam mangkuk, lalu tutup dengan plastic wrap atau serbet bersih. Biarkan adonan donat kentang mengembang selama lebih kurang 40 menit. Adonan donat kentang diistirahatkan sebanyak dua kali. Pertama saat adonan sudah kalis, kedua ketika adonan donat kentang sudah dicetak.
Proses menggoreng juga memengaruhi hasil akhir donat kentang agar mengembang sempurna. Adonan donat kentang harus digoreng di dalam minyak banyak yang sudah cukup panas dengan api sedang cenderung kecil.
